La chambre froide négative et la chambre froide positive sont nécessaires pour une activité de restauration. La chambre à réfrigérer négative permet de stocker les produits de chair. La conservation peut se faire pendant une longue durée, avec une température toujours à moins de 0°C.
La chambre froide positive est un moyen de stocker les légumes, les fruits et les produits laitiers. Elle assure également la fraîcheur de la nourriture et garde ses qualités gustatives et nutritionnelles avant d’être servie au client.
Les modèles de chambre froide idéaux pour un restaurant
Pour plus d’informations, surfez sur la plateforme consacrée à la chambre froide : www.chambrefroide.net. Pour les activités de restauration, c’est le modèle de chambre froide préfabriqué ou modulaire qui est idéal.
La construction de chambre froide préfabriquée est valable pour les restaurants qui n’envisagent pas de changer de local dans le futur. Enfin, le modèle Kit représente la solution pour le restaurant qui ne possède pas encore de local fixe.